Copos ao alto: 16 bares de vinho, em Lisboa e no Porto

LISBOA

1.Adega Belém Urban Winery, em Lisboa

Em época de vindima, na semana passada, chegava à Adega Belém Urban Winery, em Lisboa, uma carrinha com 900 quilos de arinto, uvas acabadas de apanhar na Quinta do Carneiro, em Alenquer. Naturalmente, seguia-se o descarregamento para o desengaçador. Estas são algumas das tarefas diárias da bióloga Catarina Moreira e do antropólogo David Picard. Inscreveram-se ambos no mestrado em Enologia e Viticultura, aprofundaram conhecimentos e, após alguns contratempos, conseguiram abrir (em maio deste ano) a primeira adega urbana com sala de provas (dois vinhos €5, três €7,50 e cinco €12,50) e loja.

Com sete referências de vinho próprias (três brancos, três tintos e um rosé, com uva comprada na Tapada da Ajuda, a dois passos da adega, e também em Alenquer e Palmela), esta é a primeira vindima feita a 100% no bairro de Belém. Tome nota: a próxima edição quinzenal de Sexta na Adega, uma iniciativa que reúne provas, quiz e petiscos frios, acontece nesta sexta-feira, 18, entre as 18h30 e as 20h30. Tv. Paulo Jorge, 9, Lisboa > T. 21 363 0707 > ter-sex 10h-13h, 14h-16h, sáb 10h-13h

2. By The Wine, em Lisboa e Setúbal

Experimente-se o novo vinho By The Wine, produzido pela José Maria da Fonseca, especificamente para beber no wine bar de Lisboa, ou no restaurante-bar, junto à casa-mãe, em Vila Nogueira de Azeitão. Com a entrada da nova carta, no final de setembro, haverá novos sabores para experimentar graças à parceria com a empresa Ibéricos Maldonado. R. das Flores, 41-43, Lisboa > T. 21 342 0319 > seg-dom 19h-23h > R. José Augusto Coelho, 1, Vila Nogueira de Azeitão, Setúbal > T. 21 219 1366 > seg-ter, qui-sex 17h-23h, sex-dom, fer 12h-23h

3. Black Sheep, em Lisboa

Neste wine bar da Praça das Flores, em Lisboa, reinam os vinhos portugueses, na sua maioria naturais, orgânicos e biodinâmicos. A funcionar também como loja, o bar tem cerca de 100 referências disponíveis em garrafa. A copo, são pelo menos 5 a 7 rótulos por dia, entre brancos, tintos, verdes, rosés e espumantes (o preço varia entre os €3,50 e os €6,50). Pode-se acompanhá-los com alguns petiscos. Pç. das Flores, 62, Lisboa > T. 93 573 8749 > qua-dom 17h-22h

4. Bago du Vin – Gourmet Bar & Terrace, em Cascais

Antes de fixar a atenção na imensidão do mar e de deixar o olhar deambular pela paisagem, concentre-se na carta de vinhos do Bago du Vin – Gourmet Bar & Terrace, aberto em janeiro de 2018, no hotel InterContinental Cascais-Estoril. À prova estão 120 referências, arrumadas pelos diferentes géneros e proveniências (metade é portuguesa). Entre elas, contam-se 24 vinhos, que podem ser escolhidos a copo. Dos champanhes aos licores, dos brancos aos tintos e dos clássicos às edições especiais, há de tudo um pouco nesta garrafeira especializada em vinhos nacionais e internacionais. “Queremos dar a conhecer o que Portugal e o mundo têm de bom, tanto nos vinhos como nos enchidos e nos queijos cortados ou laminados no momento”, explica Bruno Raimundo, diretor de Food and Beverage do hotel. Av. Marginal 8023, Monte Estoril, Cascais > T. 21 829 1100 > seg-dom 12h-24h

5. Wine Not?, em Lisboa

Na Rua Ivens, em Lisboa, o wine bar e loja de vinhos Wine Not? tem uma parceria com a Casa Ermelinda Freitas, produtor da região de Setúbal. No total, estão disponíveis 25 referências de vinho (branco, tinto, rosé, espumante, moscatel e aguardente), para beber a copo, com preços entre os €2 e os €4,50 (exceto a aguardente), ou à garrafa, a partir de €10, para consumir no restaurante, ou a partir de €4, para levar para casa. R. Ivens, 45, Lisboa > T. 91 636 0626 > seg-sáb 12h-23h

6. Wines by Heart, em Lisboa

Dentro da garrafeira e wine bar By Heart, não há fronteiras. Parte-se de Portugal e faz-se uma viagem a vários países produtores, entre eles França, Alemanha, Espanha, Itália e Líbano. Cruzamo-nos com vinhos clássicos e de topo, mas também com referências de pequenos produtores, nacionais e estrangeiros. Arrumadas por tipologias, contam-se cerca de 900 referências, metade das quais portuguesas. São ainda embaixadores em Lisboa da Riedel, marca de copos fabricada em Kufstein, na Áustria. Passando a loja, chega-se ao wine bar, onde há uma carta com 80 sugestões de vinho a copo (dos €6 aos €175), que podem ser saboreadas ao balcão (e acompanhadas por petiscos) ou numa das mesas do restaurante. A carta é do chefe Rodrigo Osório, formado em Itália, país onde trabalhou em diversos restaurantes, como o Piazza Duomo, em Alba, com três Estrelas Michelin. R. Rosa Araújo, 35, Lisboa > T. 21 354 0772 > seg-sáb 10h-23h

7. Vino Vero, em Lisboa

Com uma carta de vinhos maioritariamente composta por referências internacionais, no Vino Vero, no bairro da Graça, em Lisboa, contam-se cerca de 300 etiquetas: vinhos portugueses, mas também espanhóis, italianos, franceses, húngaros, gregos… Tudo servido a copo (entre os €4 e os €5) ou à garrafa. Para acompanhar, há, por exemplo, burrata com tomates-cerejas e anchovas e o pão brioche com remoulade e sardinha fumada. Tv. do Monte, 30, Lisboa > T. 92 601 2495 > seg-dom 18h-23h

8. Casca & Friends, em Cascais

De uma pequena garagem a uma sala partilhada na incubadora de empresas DNA Cascais, o produtor de vinhos Casca Wines encontrou uma nova casa para abrir o seu escritório, bem perto do Casino Estoril, em Cascais. Para potenciar o ambiente de trabalho, o enólogo Hélder Cunha convidou Cláudio Martins, consultor da Martins Wine Advisor, dedicada à promoção dos vinhos nacionais no mundo, e o sommelier Rodolfo Tristão, que passou pelo restaurante Belcanto e foi presidente da Associação dos Escanções de Portugal. Desta parceria, resultou o Casca & Friends, um bar-sala de provas, inaugurado em finais de junho, ideal para receber fornecedores, produtores, amigos e apreciadores de vinho. Aqui podem experimentar–se não só vinhos da coleção da Liber Pater – “produzidos em Bordéus, conhecidos por serem os mais caros do mundo –, bem como da coleção Nat Cool de Dirk Niepoort”, explica Cláudio Martins, mas também as referências internacionais, produzidas em Espanha, Itália, Geórgia, Chile, Argentina e Nova Zelândia… Além dos vinhos e dos petiscos, organizam provas simples e comentadas, workshops para iniciantes e conhecedores e, ainda, concertos de jazz (todas as quintas-feiras, a partir das 18 horas). Av. General Carmona, 2, Estoril > qui-sex 15h-20h, sáb 17h-20h

PORTO

9. Angel’s Share Wine Bar, em Vila Nova de Gaia

Existem dois tipos de vinhos: dos que gostamos e dos que não gostamos. Esta é uma das mensagens mais importantes transmitidas no Angel’s Share, designação referente ao processo de evaporação do álcool, que acontece durante o envelhecimento em barris. No wine bar, a divisão da carta é ditada, não por regiões vitivinícolas ou por tipo de vinhos, mas por apreciações como “delicado e complexo”, “frutado e versátil” ou “leve e seco”. Há cerca de 50 referências para beber à garrafa ou a copo, além de uma dezena de cocktails de autor à base de vinho (e não falamos apenas dos licorosos ou dos generosos). Para acompanhar, uma pequena seleção de petiscos, já que não faltam outras ofertas de restauração na enorme praça central do World of Wine, o megaempreendimento turístico do grupo The Fladgate Partnership, nascido da reconversão dos antigos armazéns de vinho do Porto, na encosta do centro histórico de Vila Nova de Gaia. A localização do Angel’s Share é estratégica, no final da Wine Experience: a experiência museológica em que os turistas ficarão a conhecer os diferentes vinhos portugueses. Com uma recompensadora vista da zona ribeirinha do Porto, no enorme terraço do wine bar – para terminar a visita em beleza. WOW – World of Wine > R. do Choupelo, 39, Vila Nova de Gaia > T. 22 012 1200 > seg-dom 11h-24h

10. Capela Incomum, no Porto

Construída pelo visconde de Vilarinho de São Romão, no início do século XIX, a capela em devoção a Santo António estava há vários anos abandonada e desafetada do culto religioso. Francisca Lobão reconheceu no lugar o potencial para usos mais profanos e, em 2016, após obras de restauro, ali abriu um bar de vinhos, mantendo o teto, o altar e o púlpito originais. “Conheci a história do visconde, que se refugiou no Douro e desenvolveu muitos estudos sobre viticultura e quis arriscar nesta área”, conta Francisca. Dessacralizar foi a palavra de ordem, até porque queria um ambiente descontraído e um atendimento personalizado, sem ponta de snobismo. A carta abrange quase todas as regiões vitivinícolas, com garrafas a preços acessíveis (a maioria entre €12 e €15) e mais de 40 referências a copo (€3 a €4,50). Para acompanhar, apostou-se em petiscos simples e rápidos, como tábuas, saladas e bruschettas. Travessa do Carregal, 77, Porto > T. 93 612 9050 > seg-qua 16h-23h, qui-sáb 16h-24h

11. Wine Quay Bar, Porto

Filipa Fernandes e o marido, Moisés Campos, orgulham-se de dizer que foi “o primeiro wine bar da cidade”. Há oito anos que oferece uma generosa carta de vinhos (130 referências, servidas a copo €3,50-€16), na maioria nacionais, mas em que ultimamente têm entrado alguns italianos e franceses. Qualquer um deles irá bem com polvo à galega, paiola, cogumelos shitake ou queijos DOP. Muro dos Bacalhoeiros, 111, Porto > T. 22 208 0119 > seg-sex 18h-23h, sáb-dom 17h-23h

12. Enoteca 17.56, em Vila Nova de Gaia

É mais do que um wine bar, aquele que encontramos no segundo piso do edifício da Real Companhia Velha (RCV), na marginal de Vila Nova de Gaia, que acaba de reabrir. A carta da Enoteca 17.56 (500 referências de vinhos, no total) é uma montra não só do espólio da marca, que soma 264 anos – só dela encontrará 70 sugestões de vinho do Porto –, como “do melhor que se vai produzindo no velho mundo”, revela Pedro Silva Reis, presidente da RCV. Além de serem servidos a copo (a partir €5), tanto nas mesas altas do wine bar como nos sofás do belíssimo terraço, os vinhos também podem ser provados em versão de cocktails (a partir €7), preparados pela barmaid Rute Fernandes – como o Pomme d’Amour, que leva Carvalhas Reserva Tawny, rum, canela, maçã e lima. Se a fome apertar, conte-se com as novíssimas pizzas gourmet (receita do pizzaiolo italiano Luca Di Massa), o sushi do Romando, além das tábuas de queijos DOP e de presunto Joselito. Alameda da Rua Serpa Pinto, 44B, Vila Nova de Gaia > T. 22 244 8501 > qui-sex 19h30-23h, sáb-dom 13h-23h

13. ViniPortugal, Porto

Este é um lugar dedicado à promoção dos vinhos portugueses, com provas a preços convidativos (a partir de €1). Há sempre uma seleção de 28 vinhos, de mesa ou fortificados, com várias regiões representadas, desde os verdes aos Madeira. O visitante compra um cartão carregável com o valor que entender (mínimo de €4) e serve-se dos vinhos disponíveis nas máquinas dispensadoras. R. das Flores, 8-12, Porto > T. 22 332 3072 > seg-dom 11h-19h > provas temáticas €10 a €25

14. Dick’s Bar & Bistro, em Vila Nova de Gaia

Do bar de um hotel vínico de luxo que, em 2019, conquistou a Melhor Carta Regional de Vinhos do Mundo, não se poderia esperar outra coisa senão muitos e bons néctares. A carta, ou o Wine Journal, propõe uma viagem pelos vinhos portugueses (mais de 100, a partir €5/copo), divididos de acordo com a sua personalidade: Clássicos, Novas Tendências, Edições Limitadas… Uma forma, acredita Beatriz Machado, diretora de vinhos do The Yeatman, “de desmistificá-los e contextualizá-los, para que qualquer pessoa os possa escolher”. Nos últimos meses, acrescentaram-se as sugestões da sommelier Elisabete Fernandes: 16 marcas “não tão comerciais, para escolhas mais imediatas”, dos vinhos do Porto aos tintos frutados e delicados, dos brancos encorpados aos aromáticos secos. Acompanhe com ostras de Aveiro (€2,50/cada) ou chirashi, taça de arroz com sushi e sashimi (€18), na sala ou no terraço, com vista para o Porto, e não quererá sair dali. The Yeatman Hotel > R. do Choupelo, Vila Nova de Gaia > T. 22 013 3100 > seg-dom 11h-23h

15. Páteo das Flores, no Porto

Na carta deste wine bar, instalado no mesmo edifício do século XVIII do Flores Village Hotel, constam mais de 100 referências de vinhos, sobretudo nacionais, com a região do Douro em evidência. A copo, há brancos, rosés, tintos, Madeira, Porto, espumantes e champanhes. Para acompanhar, existe uma série de petiscos e também alguns pratos principais com confeção aprimorada, como o robalo braseado, o polvo à lagareiro ou o naco de vitela. R. das Flores, 135, Porto > T. 22 203 1128 > ter-dom 17h-23h30

16. Sogevinus, Porto

As diferentes famílias do vinho do Porto que integram o grupo Sogevinus – Kopke, Burmester, Cálem e Barros – estão reunidas neste edifício histórico reabilitado. Numa sala interior, há para prova as diferentes gamas de cada marca, degustações que podem ser harmonizadas com chocolates e queijos. R. das Flores, 64, Porto > T. 91 398 0411 > qua-dom 10h-13h, 14h-19h > packs de provas de €18 a €40






Fonte: site Visão - https://visao.sapo.pt/visaose7e/comer-e-beber/2020-09-23-copos-ao-alto-16-bares-de-vinho-em-lisboa-e-no-porto/