Império do chef Avillez a crescer: comprou grupo Cafeína no Porto

O chef José Avillez vai comprar a maioria do capital do grupo Cafeína, criado e detido pelo empresário Vasco Mourão, que tem cinco restaurantes no Porto: quatro na zona da Foz – Cafeína, Terra, Portarossa e Casa Vasco – e um na Baixa, o Panca Cevicheria & Pisco Bar. O império do conceituado chef português não para de crescer. São já mais de20 restaurantes. 

Citado pelo Jornal de Negócios, Vasco Mourão confirmou que “a venda da maioria do capital” do grupo Cafeína “deverá ficar concluída até final do mês”. “Esta operação visa fazer crescer o grupo de uma forma mais sustentada, juntando sinergias e capacidades, mas mantendo o seu ADN, as suas marcas” e o seu cunho pessoal, acrescentou o empresário. 

Vasco Mourão revelou ainda que vai manter-se “como sócio e a gerir os restaurantes do grupo Cafeína”. Uma informação confirmada também por José Avillez. “Continuará a ser o responsável pela gestão destes restaurantes”, disse, citado pela publicação.  

Atualmente o grupo Cafeína, que foi criado há 23 anos, “fatura mais de quatro milhões de euros, sem IVA, e emprega 118 pessoas”. 

Com este negócio, José Avillez, que já foi distinguido com duas estrelas Michelin no restaurante Belcanto, em Lisboa, passa a ter 24 restaurantes, 17 em Lisboa e sete no Porto – um deles, o Mini Bar, irá abrir em breve –, com 668 empregados efetivos. 

A história e percurso de José Avillez

Filho de José Burnay Nunes Ereira, trineto do 1.º conde de Burnay, e de Maria de Fátima de Miranda de Avillez, trineta do 1.º visconde do Reguengo e 1.º conde de Avillez, José de Avillez Burnay Ereira tornou o nome José Avillez numa marca.

Nasceu a 24 de outubro de 1979, em Lisboa, ano e meio depois da sua única irmã, Teresa de Avillez Burnay Ereira, e passou a infância e adolescência em Cascais. 

Licenciou-se pelo Instituto Superior de Comunicação Empresarial, em Lisboa, com uma tese dedicada ao estudo da identidade e da imagem da gastronomia portuguesa. Decidiu então ser cozinheiro, tendo conhecido Maria de Lourdes Modesto, a principal autora sobre gastronomia tradicional portuguesa, que o ajudou na preparação da tese de conclusão de licenciatura.

Passou pela cozinha da Fortaleza do Guincho, em Cascais, e estagiou em vários restaurantes nacionais e estrangeiros, como por exemplo o espanhol El Bulli, do chef Ferran Adrià. Teve ainda uma passagem como chefe executivo no histórico restaurante lisboeta Tavares, onde viria a ganhar a primeira estrela Michelin. 

A construção do império gastronómico Avillez surge ancorado no poderio económico da família Arié, uma das mais ricas de Portugal – detém, por exemplo, a cadeia Perfumes & Companhia. 

Desde então foi sempre a crescer: o Grupo Avillez já tem 17 restaurantes em Lisboa e um no Porto, sendo que terá mais seis na Invicta (os cinco do Grupo Cafeína e um outro que abrirá em breve). 

José Avillez é casado com Sofia Melo de Castro Ulrich, filha do “chairman” do BPI Fernando Ulrich. 


Fonte: site Idealista: https://www.idealista.pt/news/imobiliario/lojas/2018/06/05/36435-imperio-do-chef-avillez-continua-a-crescer-comprou-grupo-cafeina-cinco-restaurantes-no

Artigo visto em https://www.jornaldenegocios.pt/empresas/comercio/detalhe/jose-avillez-compra-grupo-cafeina-no-porto?ref=DET_maislidas